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苹果手机上的短信被删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes恢复被删除的短信，在iTunes中，选择“恢复备份”功能，选择当前设备的备份文件，然后等待恢复过程完成即可，需要注意的是，此方法会恢复所有备份的数据，包括之前的数据也会被覆盖。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间是在短信删除之前，那么可以从iCloud备份中恢复删除的短信，在iPhone的“设置”中，选择“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”，然后登录iCloud账户并选取备份完成恢复，同样地，此操作也会覆盖当前手机上的所有数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复删除的短信，例如使用苹果恢复大师等工具来扫描并尝试恢复删除的短信，这种方法需要一定的技术操作经验，并且需要确保从官方或可信赖的来源下载软件以避免潜在的安全风险。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能需要寻求专业的数据恢复服务帮助，需要注意的是，数据恢复的成功率和效果可能因具体情况而异，为了避免数据丢失的风险，建议定期备份手机数据并谨慎操作手机设置。